Hallo,
ich bin neu in diesem Forum und habe erst kürzlich die Diagnose bekommen. Ich setze mich gerade mit der Ernährungsumstellung auseinander.
Ich habe jetzt 2 bis 3 Wochen lang beim Bäcker Dinkelbrötchen gekauft um dem (klassischem) Weizen aus dem Weg zu gehen. Heute sagte mir der Bäcker aber, dass auch in Dinkel- und Roggenbrötchen etwa 20% Weizenanteil drin ist.
Ist das immer so? Habt ihr da einen Tipp, was ich ansonsten beim Bäcker essen könnte?

LG
dajurari

Nach dem Durcharbeiten des Buches von Körner/Schareina würde ich Dir dringend raten, sämtliches Weizen inkl. ALLER Urformen wie Dinkel, Kamut, Einkorn, Emmer, Grünkern, wildes Einkorn und Wildweizen von der Speisekarte zu streichen. Die Proteine, die die Hauptallergene darstellen, sind in den Urformen auch alle enthalten, sprich: Entweder man reagiert auf Weizen allergisch oder aber nicht.

Ich kann Dir die Backmischungen vom Bauckhof (Bio) empfehlen: rein Hafer!

Hey,
vielen Dank für eure Antworten. Es scheint da echt unterschiedliche Meinungen zu geben bzw bei jedem anders zu sein.

Beschwerden habe ich gar keine. Der Arzt hat mir EoE diagnostiziert als mir zum zweiten Mal ein Stück Fleisch im Hals stecken blieb. Ansonsten habe ich keine Druckbeschwerden o.ä.. Ich verzichte jetzt auf Nüsse, Milchprodukte und nur reines Weizen und gucke mal was meine nächste Untersuchung sagt.

Wie sehen denn eure Beschwerden aus? Direkt Hals zu oder wie kann ich mir das bei euch vorstellen?

LG
Dajurai

Jetzt erst meine späte Antwort, weil ich verreist war, sorry

Zitat von Kristin im Beitrag #3

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Und ja….Dinkel ist der sogenannte Urweizen, jedoch ist Dinkel nicht so stark gezüchtet und gekreuzt, damit er so wie Weizen resistent gegen Umwelteinflüsse ist.
Aus diesem Grund ist Dinkel grundsätzlich besser für Allergiker geeignet.

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Ich würde noch ergänzen, dass ich nichtmal bei einem Biobäcker glutenfreies Brötchen kaufen würde. Ich habe einfach keinen Einblick in die Kontaminationsmöglichkeiten.
Letztens war ich im Urlaub und wir haben Brötchen und ein glutenfreies Brötchen bestellt: wurde uns dann schön in eine Tüte gepackt. Ich habs dann nicht mehr gegessen, weil ich mir nichtmal sicher war, mit welchem Mehl die Oberseite bestäubt war.
Selbst kleinste Mengen reichen. Deswegen sollte man sich nichtmal den Toaster mit seiner Familie teilen oder den Kuchenmixer, weil Mehl ins Getriebe kommt und da bei Benutzung wieder rausfällt.

Ich hatte übrigens nach Lesen dieses Forums mich an Dinkel versucht. Mir hatte es den Einstieg und den Verzicht erleichtert, musste aber dann anerkennen, dass die Symptome zurückkamen. Ich verziehcte jetzt auf alles, Weizen und Gluten.
Achtung bei Poensgen-Produkten, da steht glutenfreie Weizenstärke drauf.

Zitat von Kristin im Beitrag #6

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Ach was!? Wenn du genauer gelesen hättest hier im Forum, dann hättest du auch erfahren, dass ich bereits die Eli hinter mir habe und mich in der Phase befinde, wo ich nun wieder mehrere Lebensmittel ausprobiere und wieder dazu nehme.

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Zitat von Kristin im Beitrag #6

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Ich möchte hier einfach nochmal klarstellen, dass ich das Forum zum Erfahrungsaustausch gegründet habe. Ich verdiene nichts daran, sondern investiere Zeit und Geld.
Ich hatte einfach gehofft, dass sich andere Betroffene freuen, wenn sie sich austauschen können und Tipps erhalten. So ein Forum über Eosinophile Ösophagitis gibt es im Web nicht, deswegen habe ich es gestaltet.
Aber, ich muss das nicht machen. Wenn dieses Forum überflüssig ist kann ich es auch einfach löschen, was eigentlich sehr schade wäre….

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btw: ich bin auch sehr dankbar, dass es dieses Forum gibt und dass ich schon soviel hier nachlesen konnte.

Guten Tag zusammen.
Ich habe am Wochenende mal wieder etwas intensiver im Internet gesucht und bin auf ein Interview mit Prof Straumann zur EOE gestoßen.
Zur 6Food Diät steht dort definitiv „Weizen oder Gluten“. Ein anderes dort verlinktes Interview zur 6-4-oder 2Food Diät mit einer Ernährungsberatung sagt zur 2 - und auch 4Food Eli auch auf „Milch und glutenhaltiges Getreide“ verzichten.

Heißt also definitiv auch kein Dinkel und sogar kein Roggenbrot. Ich habe das unter mein-Allergie-Portal.com gefunden.
Schöne Grüße

Ja, Du findest auf allen Seiten was unterschiedliches, wenn Du das mit den Erfahrungen noch mischst kommst Du immer wieder aufs selbe raus: Du musst es für Dich selbst rausfinden.
Es steht auch überall Fisch und Meeresfrüchte. Fragst Du meine Ärztin sagt die: nene, nur Meeresfrüchte.
So ist das auch mit dem Weizen und dem Gluten, und dem Dinkel. Ich hab schon von Leuten gehört, die Dinkel vertragen, aber wirklich nur den UrUrDinkel, und bloss nicht den zurückgekreuzten Dinkel.
Und so ist das mit der Milch. Die einen vertragen Produkte von anderen Tieren ausser den Kühen (z.B. Schaf und Ziege), andere vertragen nix von welchem Tier auch immer.

Hallo Tine, deine Aussage zu Roggen hat mich ja erst zum Nachforschen gebracht. Meinst du, auf Roggen hast du auch Sofortreaktion wie beim Bier?

Habeo: Nein, tatsächlich keine Sofortreaktion auf Roggen. Die hab ich wirklich nur bei Bier und Eiern und die Schmerzen in der Speiseröhre (die sind wirklich sehr, sehr unangenehm) kommen innerhalb von 3-5 Minuten!

Ich hätte ehrlich gesagt nicht gedacht, daß Roggen ein mögliches Allergen sein könnte, zumal in der einschlägigen Literatur eigentlich immer nur von Weizen die Rede ist. Aber nach dem positiven Pricktest auf Roggen (auch wenn das ja keine gesicherte Diagnose auf ein sicheres Allergen ist!) und den nach so langer Zeit der Eli immer noch heftigen Beschwerden, hab ich nochmal sehr intensiv nachgedacht. Dabei fiel mir das mit der Reaktion auf Bier wieder ein -ich hab seit Monaten keines mehr getrunken- und hab deshalb mal für mich kombiniert, daß es wahrscheinlich doch sämtliches glutenhaltiges Getreide sein könnte. Zumindest wäre das eine Möglichkeit und ich probiere es nun einfach. Irgendwann später wieder einführen geht ja immer!

Liebe Leute,

vielen Dank für eure ganzen Infos. Ich bin auch sehr froh, dass es dieses Forum gibt.
Ich muss gestehen, dass ich die letzten Kommentare jetzt erst gelesen habe. Ich habe bisher nicht auf Dinkel verzichtet, was natürlich ein gewagter Schritt ist. Aber jorveza nehme ich schon seit Monaten nicht mehr. Übernächste Woche habe ich meine nächste Untersuchung. Ich hoffe, dass die Entzündungswerte dann gut sind, falls nicht, dann definitiv kein Dinkel mehr.
Ich habe bisher also auf Nüsse, Milch und Weizen verzichtet. Ich werde berichten.

LG
Dajurari

Hallo!
Hier ein kurzes Update zu meinem Versuch auf Milchprodukte, Nüsse und Weizen zu verzichten, Dinkelbrötchen aber weiterhin zu mir zu nehmen:

Ich hatte letzte Woche meine Untersuchung und jetzt kam auch das Laborergebnis: sehr gut! Der Entzündungswert liegt fast bei 0 (2 irgendwas pro irgendwas) und ich bin heilfroh.

Lieben Gruß
Dajurari